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 Mandelkuchen

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BeitragThema: Mandelkuchen   So März 22, 2009 8:15 pm

Quelle: Rezept meiner Mutter

250g geschälte Mandeln
250g Puderzucker
8 Eier
1 Vanilleschote
Schale einer Zitrone
1 Messerspitze gemahlener Zimt
Öl zum Einfetten der Form
Puderzucker zum Bestreuen

Den Puderzucker mit dem Eigelb glattrühren. Die geriebene Zitronenschale, den Zimt und die aus der Schote geschabte Vanille hinzugeben. Die Mandeln fein mahlen und unterrühren. Die Eiweiß(e) steifschlagen, unter die Masse heben und gleichmäßig verrühren. In eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° 55 bis 60 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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